商品説明包丁 切付牛刀 210mm 佐治打刃物 槌目 SRS13 粉末ハイス鋼 アイアンウッド 佐治武士 日本製商品詳細　(株)佐治打刃物 佐治武士は福井県越前市の700年の伝統を誇る越前打刃物を製造する伝統工芸士で、日本最年少で越前打刃物の伝統工芸士の認定を受けた鍛冶職人の3代目です。　カスタムナイフや鉈まで作り出す職人で、その名は世界中のコレクターに知れ渡っており、和式ナイフは世界中のフィールドワーカーやアウトドアのプロが愛用しています。斬新で独創的な刃物を作り続け、日本の鍛冶屋の中でも一番多くのデザインを誇るでしょう。　2020年には(株)佐治打刃物の代表 野村和生が伝統工芸士に認定され、佐治武士と共に新たなるデザインの刃物を生み出し続けています。　心材の刃は、高硬度、耐摩耗性を高めたSRS13粉末ハイス鋼です。鋼材の青紙スーパーのように炭素を1.50%程度、また耐腐食性のあるモリブデンやバナジウムを高比率で含んでいるため、驚異的な切れ味の持続性と鋭い切れ味があります。また鋼のように錆に弱くないためメンテナンスも楽になります。 ハンマーで叩かれた槌目模様が、伝統を感じさせるだけでなく、切った食材を張り付きにくくします。　木目の綺麗なアイアンウッドは伝統的工芸品としての包丁に更に華を添えています。ハンドルの形状は手にフィットするように一本一本職人の手で削り出し、非常に手間をかけて作り上げられています。　心材の刃だけが硬い鋼材で、その両側が柔らかいステンレスで挟まれているため、砥石で研ぐ際に硬い鋼材の面積が少ないため、研ぎやすくなっています。　切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。切付牛刀刃渡り：約210mm全長：約345mm刃幅：約50mm最大峰厚：約2mm重量：約210g心材：SRS13粉末ハイス鋼側材：ステンレス硬度：HRC 63刃付：両刃柄：アイアンウッド口金：ステンレス※手作りですので、若干上記のサイズと異なる場合があります。※ステンレスの側材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。※柄は自然の木材を使用しておりますので、模様や色は写真とは異なります。その際の返品や交換は受け付けておりませんので、あらかじめご了承ください。※刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。支払詳細Yahoo!かんたん決済お支払い方法は下記のリンクをご覧ください。https://payment.yahoo.co.jp/発送詳細日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸（配送会社は選べません）※配達希望日や時間帯がありましたら、入札後御連絡下さい。午前 / 12-14時 / 14-16時 / 16-18時 / 18-20時 / 20-21時発送は入金確認後、通常は1～2日後に発送いたします。(土日祝日を除く)発送日からのお届け日数目安関東： 翌日午前東北・北陸・信越・東海： 翌日午前から翌日午後四国： 翌日午後近畿・中国： 翌日午後から翌々日北海道・九州・沖縄： 翌々日※詳しくは日本郵便／佐川急便／ヤマト運輸のホームページをご覧ください。※恐れ入りますが、沖縄・離島にお住まいの方は、別途送料が発生いたします。あらかじめご了承ください。下記のヤフーショッピングでも販売していますhttps://store.shopping.yahoo.co.jp/discovery-shop/ほかにも出品しています。よろしければご覧くださいYahoo!かんたん決済（クレカ・ネットバンク）がご利用いただけます+ + +　この商品説明は オークションプレートメーカー２ で作成しました 　+ + +No.202.015.015